鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(Subphylum Vertebrata)、真骨鱼纲(Division Teleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生涯在海洋底层和深海中基层的冷水性鱼类，宽泛散布于世界的各大洋。鳕鱼家族是个重各人族。鳕形目全世界3个亚目，12科、85属、482种，鳕科中经济价值重要的蕴含（真）鳕属（Gadus）、狭鳕属（Theragra）、黑线鳕属(Melanogrammus)、蓝鳕属(Micromesistius)、青鳕属(Pollachius)。真鳕（Cod）属中重要的是大西洋真鳕和升平洋真鳕。
       营养价值：
       鳕鱼的肉质白细鲜嫩，厚实刺少，肉味甜蜜，清口不腻，是世界上很多国度都的重要食用鱼类。鳕鱼含有丰硕的营养物质，如：蛋白质、维生素 A、维生素 D、钙、镁、硒蹬转养元素 [3]  。
       鳕鱼其蛋白含量比三文鱼、鲫鱼、鲳鱼和带鱼都高；而脂肪含量要比带鱼低 7 倍，比三文鱼低 17 倍左右。鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白等，还含有儿童发育所必须的各类氨基酸，其比值和儿童的必要量极度相近，极度容易被人体消化吸收。鳕鱼的肝脏大且含油量高(含油量20-40%)，除了富含通常鱼油所有的DHA和EPA表，还富含人体所必须的维生素A、D、E以及其他多种维生素，是提取鱼肝油的原料。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体逐日所必要量的相宜比例。另表，鳕鱼肉中含有丰硕的镁元素，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，对心血管系统有很好的；ぷ饔。因而，鳕鱼在欧洲被誉为“海中黄金”和“餐桌上的营养师”