鲍鱼是名贵的“海珍品”之一
，味路鲜美
，营养丰硕
，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类
，被誉为“餐桌黄金
，海珍之冠”
，其肉质细嫩、营养丰硕。鲜品可食部门蛋白质24%、脂肪0.44%；干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素
，是一种对人体极度有利的高蛋白、低脂肪食品。鲍鱼因富含谷氨酸
，味路极度鲜美。
营养价值：
      1.拥有极高的药用价值。《本草纲目》中纪录
，鲍鱼性平
，味甘
，咸
，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾
，故有“明目鱼”之称。
      2.同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、；撬帷⒊趸锲缁傅
，对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面拥有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰硕。
      3.冬季鲍鱼中胶原蛋白占总蛋白含量高达30%～50%
，远高于通常鱼贝类。
鲍鱼适合人群：通常人均可食用
      1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、心灵难以集中者合适多吃鲍鱼;糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助医治
，但必须配药同炖
，才有疗效。
      2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉
，只宜少量喝汤;固然鲍鱼人人爱吃
，但感冒发热或阴虚喉痛的人不宜食用;素有顽癣痼疾之人忌食。